Hoshizaki Corporation разработала витрину с функцией оттайки специально для B-R 31 Ice Cream Co., Ltd. Компания начнет поставки серийных устройств в отдельные магазины в Японии и на Тайване с 14 апреля 2026 года.
В настоящее время B-R 31 Ice Cream использует витрины с прямым охлаждением, в которых внутреннее пространство охлаждается за счет теплопередачи от охлажденных внутренних стенок. Частое открывание дверцы во время продажи мороженого приводит к попаданию внутрь воздуха комнатной температуры, из-за чего содержащаяся в нем влага конденсируется, а на холодных стенках образуется иней.
Обычные системы оттайки либо растапливают иней с помощью нагрева, либо прекращают охлаждение, чтобы он растаял. Однако в существующих витринах функция оттайки не предусмотрена, чтобы сохранить качество мороженого. В результате персонал примерно раз в неделю вручную останавливает работу оборудования и выполняет оттайку.
Hoshizaki разработала продукт с воздушным охлаждением, который охлаждает внутреннее пространство холодным воздухом и менее подвержен образованию инея. С января 2025 года прототипы были установлены в нескольких магазинах B-R 31 Ice Cream в Японии, а перед запуском серийного производства в конструкцию были внесены улучшения на основе отзывов персонала.
Новая витрина оснащена несколькими испарителями, или теплообменниками. Пока один испаритель остановлен для оттайки, остальные поддерживают внутреннюю температуру, что позволяет выполнять оттайку без ухудшения качества мороженого. Система работает по таймеру вне часов работы магазина, когда дверцы не открываются, поэтому необходимость в выполнении оттайки персоналом, как правило, отпадает.
Источник Refindustry: Hoshizaki Develops Defrost Showcase for Baskin-Robbins in Japan and Taiwan
